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易普优APS演绎饭局模型(通俗的告诉你为什么需要APS)

2013-08-11

一天中午,老张突然回到家里对妻子说:“亲爱的老婆,晚上几个同事要来家里吃饭。这次我专门回家来要用最先进的ERP理念来完成咱家的请客过程了,要把这次宴会搞成一次ERP家宴。你看,我已经用CRM客户关系管理模块全面管理与这几个同事的关系往来了。这次他们确定要来吃饭的相关信息,我已经放到了销售管理中的合同管理和订单管理中,而且已经自动传递相关数据到应收帐模块、财务模块、还有主生产计划模块中,根据客人的意向和要求,确定了最后做什么菜,也就是主生产计划都有了。”

妻子:“那太好了,家里就是你的生产车间了,我是车间主任,你的主生产计划里是哪几样菜,什么时间做?”

老张:“客人们7点左右就来了,最好8点钟能吃完。菜有:凉菜拼盘、糖醋里脊、西湖醋鱼、宫保鸡丁、清蒸河蟹、锅巴肉片,这些都是你的拿手菜,你看可以吗?”妻子:“没问题,看我的吧!”老张:我已经把这些菜的做法存入到BOM中了。下一步,让我来用BOM展开的方法,看看都需要什么菜。具体的物料有:鲤鱼一条、螃蟹一斤、瘦肉1斤、鸡肉半斤、锅巴一袋、白酒1瓶、番茄5个、鸡蛋10个、调料若干,看,这就是物料需求计划了。我已经把咱家冰箱里的东西都存入ERP库存模块了,让我看看库存还有多少……。还需要再买鱼、螃蟹、6个鸡蛋、5个西红柿、一袋盐、锅巴等等。

老张把这些数据记录到采购模块中,开始进行供应商对比查询,说:鱼应该去自由市场买,螃蟹东超市的最便宜、鸡蛋是街对面小卖部的最好,而且按照经济批量鸡蛋一次买12个最好、锅巴和盐最少一袋、鱼买一斤半一条的最好……看,采购计划已经有了,就照这个去买吧。

妻子立即出发,很快把需要的东西买回来了。老张把价格数量一一进行记录,做了质检记录合格后办理了入库——放入冰箱。老张再把花的多少钱一笔一笔都做帐存入财务模块,马上统计出这次采购金额、物料成本的信息。

现在的时间只是下午3点多,ERP家宴一切准备齐全,工作效率很高。老张骄傲地说,看,ERP的威力显示出来了吧?现在的工作流程是按照最先进的管理理念,最科学最合理的,以前总是或者多买了剩下,或者就短缺,现在完全按照需求采购,真是大不一样啦。妻子也说,ERP就是比手工好,以前帐总是乱的,现在清楚多了。但是,事情还没有完呢,下一步该怎么办呢?客人们7点钟来,几点开始炒菜?早了菜凉了,晚了时间来不及。妻子问老张,老张说,这相当于生产排程,这是你车间具体执行的事情呀,你以前做菜怎么个做法,哪个工作应该提前多长时间开始,哪个是瓶颈资源,你应该有经验吧。但是妻子有点发懵,以前从没有被要求在这么短时间做这么多的菜。各个做菜工序全加在一起总共需要2个多小时。仔细算了算,家里有三个煤气灶,正好可以同时开火,放上三个锅:炸锅、蒸锅、炒锅。妻子一人同时应付三个锅没问题,每道菜准备原料的过程还另外需要一个人,老张可以担任,这样,很多工作都可以同时做,应该用比2个小时短得多的时间完成。但是,这么多工作,从何入手呢?是一道一道菜做?还是两道一起做?能三道菜一起做吗?这道菜的关键资源是蒸锅,另一道是炸锅,好几个菜搀在一起是怎么回事谁知道?每道工序的提前期到底有哪些?关键的路径是什么?老张对此也说不出所以然。

这时候有同事打电话过来了,问几点能吃完,大家再去打保龄。正为此事发愁的老张含糊说1个多小时吧。这不是给了客户一个交货承诺了吗?从开始做饭到全部做完,1个小时完的了吗?妻子更着急了。这时候女儿又打来电话,问晚上能不能请几个同学来吃饭,只要做两个菜?这时候还来添乱,不是更麻烦了吗。妻子说:不行,不行,你们出去吃吧!

为了保证工期,避免延期违约的麻烦,妻子决定,立即动手开始干……

几天以后,老张开始总结这次ERP宴会行动的得失。总结出来的问题主要有以下:

第一:螃蟹和鱼买的早了,本来是活着的,结果到了做菜的时候已死了1个多小时,味道不好了。

第二:有几个热菜早早做出了,等到客人来了上的却是凉菜。

第三:还有的菜上得太晚了,为了等最后一道菜大家空坐着半天,工序明显安排不合理。连最后去打球也耽误了。

总之,在前面所有管理环节都顺畅的情况下,最后的生产过程不如人意。

但是妻子很委屈。那么多菜,本来一道一道做要用2个多小时,最后给压缩成1个半小时做完,已经不容易了,菜上得晚了,但是厨房里已经一直在忙呢;想早吃完,只能早做,菜就难免会凉了;鱼和螃蟹死了,你的采购计划哪里有几点买鱼和买螃蟹的提示。你的ERP家宴原定1小时,可为什么ERP不告诉你1个小时根本完不成?

老张无言以对,也开始考虑这个事儿。他知道,这些问题从本质上是作为ERP生产管理核心的MRP的缺陷所导致的必然。MRP本身是针对物料需求计划的,根本得不出满足有限资源和多种约束条件下的生产作业计划。没有作业计划,哪来精确时间的物料需求计划?这可怎么办呢,看来只能对MRP反其道而行之,那就是APS了。有这么个软件吗?老张到网上一搜,还真的有这样的软件,国内生产排程比较优秀的软件APS软件——XPlanner APS

终于,老张又请到另外几位同事,经过确认,还是跟上次一样的菜和时间。但这回APS家宴与上次的MRP家宴有什么不一样吗?老张与妻子一起用这款XPlanner APS软件来研究如何安排这顿晚宴。

老张首先把做每道菜的整个过程,用什么资源、物料、多长时间、逻辑关系等等都分别录入到APS系统中。

用XPlanner APS建立凉菜拼盘的BOM结构


“BOM结构建好了,真是轻松搞定!”老张自豪地对妻子说,“先来试试XPlanner APS排程排得怎么样?”点击一个不起眼的“排程”按钮,看看能出现什么吧。还真是厉害,一眨眼,排程结果就出来了,比以前使用的ERP快多了。再看看消息框显示的排程时间,“居然都不到1秒,太神奇了!”妻子兴奋的说。而且还有一个详细的做菜计划列表,配有直观的甘特图。仔细一看,两个人都大吃一惊,XPlanner APS明确回答:鱼一条应该在什么时候用、螃蟹一斤应该在什么时候用,其他各种物料各是多少,几点几分需要,每道工序几点开始几点结束,中间有多少自由时间,哪些工序是关键工序。


XPlannerAPS的排程结果

这可能吗?两个人对着甘特图使劲检查,先看各道菜的工序安排对不对。没错,就连凉菜必须放一段时间才能装盘、里脊必须炸完2分钟以后再开始炒糖醋里脊、炸完锅巴必须立即炒锅巴肉片这样的细节都分毫不差。那么是不是有资源在冲突呀,两人依次检查配菜、蒸锅、炸锅、炒锅,每个资源都安排十分紧凑的工作,都是干完一道工序再开始干另外一道,环环相扣,丝毫不乱。这才是真正的“资源计划”呀。两个人感叹,早知道有这么短时间完成的方法上次何至如此!


这时候又有同事打电话过来问时间,老张爽快地回答:一个小时搞定!女儿也打电话,问晚上加个菜:请同学吃炸丸子汤,成吗?(插单)这可是一道很难做的菜呀,先捏丸子,再炸,最后做汤,几个工序加起来时间要半个多小时。老张告诉不要急,在XPlanner APS里插入这个菜算了一下。很快得出结果:在某个适当的时间开始做这道菜,充分利用资源的空闲,整个流程只增加了11分钟。

XPlannerAPS的插单排程结果

没问题,来吧!看,原来赶跑的客户又回来了。老张突然想到,我现在鱼和螃蟹的需求时间已经精确到秒了。这回我可以直接要求鲜货供应商给我按时送上门,他们有这个服务内容,我就不用自己去采购了,到时候新鲜的鱼和螃蟹按时来了直接进厨房,根本不占库存,连冰箱都不需要用了。也就是说我把自己的生产计划与外部物流完全集成,这不就是形成SCM供应链了吗。看来做到SCM的前提是你必须自己先有精确的生产作业计划,要不外部物流再准时也没用。而把我的产品提供给客户的时间也是精确到秒,可以满足他们同样的要求。这样整条链上的各个环节不就能同时达到高效生产,最大限度降低库存了吗。原本很高深的SCM现在看来如此简单。

第二天,老张的同事们都在谈论昨天的宴会,重点不是菜的味道如何,而是老张和妻子神奇的做饭过程,三个锅同时开火,几道菜一起开工,一边炒一边蒸一边炸,眼见两人有条不紊不慌不忙,一样样地放下这件拿起那件,于是一道道菜不断上桌,像变魔术一样,实在厉害。

吃过第一次请客的人都奇怪,同样的菜,这次为什么会如此不同?

老张这回对于ERP的理解有了更深刻的认识,ERP关键就是要对“资源”进行“计划”,像APS做的家宴计划这种方式,明确给出每个资源应该怎么去工作,发挥出最大效率,同时满足多种约束条件。而不是原来的物料需求数量,或者是手工作业计划。

附:宴会模型菜谱

(1)凉菜拼盘,包括炸排骨、蒸腊肉、煮花生米。

(2)糖醋里脊

(3)宫保鸡丁

(4)西湖醋鱼

(5)清蒸河蟹

(6)锅巴肉片。

做菜的几个要点是,凉菜必须放一段时间才能装盘。做糖醋里脊炸的时候,炸完里脊2分钟开始炒里脊,时间长了短了口味都会不好。锅巴肉片的要点是炸完锅巴必须立即下锅炒菜,不允许放置。

所有菜的主要工序需要的资源有:一个配菜员、一个炒锅、一个蒸锅、一个炸锅,分别对应配菜、炒、蒸、炸这几道工序。所有这些菜的做法如下:

菜名

工序

逻辑关系

时间(分钟)

资源

凉菜拼盘A

蒸腊肉

10分钟以后才能装盘

6

蒸锅

炸排骨

5分钟以后才能装盘

8

炸锅

煮花生

15分钟后才能装盘

10

炒菜

凉菜装盘


5

配菜

糖醋里脊B

配菜

配菜完毕才能炸里脊

5

配菜

炸里脊

必须炸完后2分钟开始炒里脊

8

炸锅

炒里脊


5

炒锅

西湖醋鱼C

西湖醋鱼-炸鱼

炸完后才能蒸鱼

7

炸锅

西湖醋鱼-配菜

配完菜后才能蒸鱼

5

配菜

西湖醋鱼-蒸鱼


10

蒸锅

宫保鸡丁D

宫保鸡丁-配菜

配完菜才能炸鸡丁

10

配菜

宫保鸡丁-炸鸡丁

炸完鸡丁才能炒

5

炸锅

炒宫保鸡丁


12

炒锅

清蒸河蟹E

清蒸河蟹-蒸蟹

蒸完才能配菜

15

蒸锅

清蒸河蟹-配菜


5

配菜

锅巴肉片F

锅巴肉片-配菜

配菜完毕后才能蒸锅巴,才能炸肉

5

配菜

锅巴肉片-蒸锅巴

蒸完才能炒菜

8

蒸锅

锅巴肉片-炸肉

炸完肉以后必须立即开始炒菜

5

炸锅

锅巴肉片-炒菜


8

炒锅


还是这个模型,再增加一道菜(插单):

(丸子汤F

配菜,方法是配菜员一边做丸子一边下炸锅炸丸子,从配菜开始以后2分钟准时开始炸丸子,配菜的时间8分钟,用配菜员。

炸丸子,炸完丸子才能做汤,炸丸子时间13分钟,用炸锅。

做汤,炸完丸子完成以后10分钟之内必须开始做汤,不能超过10分钟,做汤时间10分钟。用炒锅。